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奶牛花纹蛋糕卷
2022-11-23

健脑益智保护肝脏防治动脉硬化防癌症延缓衰老美容护肤

适宜人群:

一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

禁忌人群:

【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

奶牛花纹蛋糕卷 所需材料

鸡蛋4个

牛奶50克

奶油适量

低筋面粉80克

玉米油40克

糖20克(放蛋黄糊里)

糖60克(放蛋清里)

泡打粉1克

塔塔粉小于1克

可可粉2克

牛奶5克(调可可蛋黄糊用) 奶牛花纹蛋糕卷 做法步骤详解

1

准备好各种食材。

2

取两个干净无水的盆,把蛋清和蛋黄分离。

3

蛋黄中加入牛奶,玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。

4

筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

5

蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡,加入30克白糖继续搅打。

6

再加入三十克白糖打至湿性发泡,即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。

7

取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。

8

再加入2克可可粉切拌均匀。

9

取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。

10

剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。

11

翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免消泡。

12

烤盘铺锡纸,用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上,烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。

13

翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中,刮平表面。

14

继续180度烤二十分钟左右。

15

取出烤盘摔两下。

16

把烤盘倒扣在烤网上,除去锡纸。

17

在上面覆盖一层油纸。

18

再翻过来,把烤网除去晾凉。

19

均匀的涂抹上奶油。

20

用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。

21

卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。